Im Vordergrund steht dabei unsere persönliche Interpretation der jeweiligen Rebsorte. Unser Ziel ist es, den Wein möglichst unverändert in die Flasche zu bringen – ohne viel einzugreifen und ohne Schnickschnack. Das erreichen wir durch präzise Weingartenarbeit und hohe Qualitätsstandards im Keller.

Wir begegnen der Natur mit Respekt. Unsere Weine repräsentieren das Weinbaugebiet, sein Terroir und sein Klima. Wir bearbeiten Lössböden, Schieferböden, Granit und Gneis. Unsere Reben bekommen Sonne ebenso wie kühle Nachtwinde. Auf all diese Einflüsse reagieren wir mit Erfahrung und Gefühl.

Wir möchten wissen, wie es unseren Pflanzen geht und was sie brauchen. Deshalb verbringen wir viel Zeit im Weingarten und legen höchsten Wert auf Handarbeit. Wir verzichten auf den Einsatz von Herbiziden und sind lieber selbst unterwegs, um Beikräuter zu entfernen – ein Arbeitsschritt, der die Umwelt schont und sich positiv auf das Produkt auswirkt.

Wir arbeiten naturnah und nach ökologischen Richtlinien. Es ist uns wichtig, das Bodenleben anzuregen. Wir streuen Kompost an und bringen Trester aus. Wir wählen die Begrünung unserer Weingärten so, dass sie im Sommer als Beschattung dient und den Boden befestigt. So können wir wassersparend arbeiten und witterungsbedingter Erosion entgegenwirken. Die Laubarbeit in den Weingärten wird schonend von Hand ausgeführt. Dadurch können wir flexibel, schnell und effizient auf die jährlichen klimatischen Gegebenheiten reagieren. Stetige Weiterentwicklung ist uns wichtig. Ein Teil unserer Weingärten wird daher biologisch bearbeitet.

Unser Betrieb ist seit vielen Jahren nach den Richtlinien von Nachhaltig Austria zertifiziert.

Jahr für Jahr zeigt sich im Keller, ob wir im Weingarten alles richtig gemacht haben. Entscheidend ist der richtige Lesezeitpunkt. Erst wenn die Trauben ausgereift sind, werden sie geerntet und sanft gepresst. Sobald sie zur Vinifizierung kommen, sind sowohl Präzision als auch Flexibilität gefragt – wir überlassen nichts dem Zufall. Wir setzen auf moderne Kellereitechnik ebenso wie auf traditionelle Methoden. Der Großteil unserer Weine wird im Stahltank ausgebaut, selektiv bringen wir auch Holz zum Einsatz.

Wir sind experimentierfreudig und offen für Neues. Wenn wir an Innovationen arbeiten, dann mit Leidenschaft. Wir kosten viel und auch unsere privaten Reisen haben immer mit Wein zu tun. Als sein eigener Kellermeister entscheidet Helmut stets individuell, was unsere Trauben brauchen und ob wir sie neuen Bestimmungen zuführen. Diese Neugierde ist der Garant für ein variables und spannendes Sortiment.